原料
去骨、去皮鸡腿肉: 160g, 料理酒1大匙多、姜汁1小匙多、蛋(蛋液)1/2 个、片栗粉2小匙: , 炸油: 适量, 白葱20g、姜2g、鸡汤2小匙,酱油1・1/3小匙,砂糖2/3小匙、醋2小匙、豆瓣酱1/2小匙、芝麻油1小匙: , 卷心菜: 60g
步骤
1鸡肉切成一口大小的块;
2把白葱、姜切成末;
3把B料的葱白末、姜末、鸡汤、酱油、砂糖、醋、豆瓣酱、芝麻油混合起来,做成沙司;
4卷心菜切成细丝,浸泡在冰水中30分钟,捞起沥水备用;
5把A料混合做成蛋糊,再把鸡肉放进去,拌匀;
6用180度的油温炸至鸡肉熟呈金黄色,捞起用厨房用纸吸去油;
7在盘中铺上卷心菜丝,把炸好的鸡肉堆在上面,淋上沙司即可食用
小技巧
以上设置的分量为材料的净重,如鸡腿肉是去骨、去皮。