原料
米饭: 2碗， 虾仁: 150克， 鸡蛋: 2个， 葱花: 适量， 盐: 适量， 姜丝: 适量
步骤
1准备活虾（个人喜好斑节虾），也可以根据个人喜好直接用虾仁或其他虾。
2洗净后拨成虾仁备用（用活虾甘甜），拨下的虾头和壳加适量水和姜丝可熬煮成鲜甜的高汤。
3起油锅，油温不宜太热就要倒入打散的鸡蛋，尽量摊开蛋。（打蛋时加一点点水，口感比较嫩）
4煎成图片一样色泽即可，不要煎太焦不然影响口感。煎好蛋后铲成块状起锅备用。
5起油锅下姜丝爆出香味后下虾仁，略炒至变色即可起锅备用。
6热油锅下葱白爆香后放入适量已煮熟的米饭，锅铲摊开饭团炒香，待米粒分明后关小火，下刚做好的煎蛋和虾仁一同翻炒片刻，下适量盐、味精（鸡精）、葱花就可起锅。
小技巧
整个过程锅里不加水
