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原料
生咸鸭蛋: 25个, 五花肉: 350克, 香菇: 5个中等大小, 胡萝卜: 1根, 青豆: 250, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 糯米: 350克, 锡箔纸: 1份
步骤
1将生的咸鸭蛋清洗干净
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2咸鸭蛋尖头敲来一元硬币大小的口,倒出蛋白,只留下蛋黄。
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3香菇胡萝卜切丁,青豆洗好备用
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4五花肉切条,提前用料酒生抽腌制3小时
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5将泡了12个小时左右的糯米控水备用
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6将糯米胡萝卜香菇放在一个大碗中,加入3勺生抽和老抽搅拌均匀
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7将腌制的五花肉水清洗后一起拌匀
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8所有的材料加入咸鸭蛋中,8分满,建议压一下,会比较紧实些
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9电饭煲隔水蒸1小时就可以吃啦!
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小技巧
1.糯米最好泡12个小时以上,不然不够软糯 2.正常的锡箔纸一份可以做35个蛋 3.一般家用电饭煲可以蒸11~14个糯米蛋不等 4.用锡箔纸包时,可以先把蛋放在中间,总一个角开始,锡箔纸裁成正方形