原料
黄豆: 200G， 纳豆菌粉: 1包， 酵素机: 1台， 纳豆架: 1套（9个盒子）
步骤
1将200g黄豆洗净，用清水浸泡12小时
2把浸泡好的黄豆放到锅里隔水蒸透（可用手指捏碎为准），然后沥干水
3用少许常温的水，把纳豆菌粉先激活
4把沥干水的黄豆在温热状态下接种已激活的纳豆菌粉，并搅拌均匀，分装。 （温馨提示：黄豆要在温度70度左右与纳豆菌粉接种）
5铺上保鲜膜，用压器压好。
6密封上盖，放入纳豆架中
7把分装好的纳豆放进酵素机体内，选择纳豆功能。 （温馨提示：酵素机体内不用加水）
8前12小时后密封厌氧发酵，后12个小时酵素机盖子排气阀打开有氧发酵，24小时发酵完成，取出
9打开会有一股氨臭味，表面产生氨基酸结晶
10取出降至常温后，放到冰箱里低温存放。 （温馨提示：0-10℃的温度可存放一个月，零下10℃的冷冻环境中可存放一年） 食用时可沾醋或酱油、拌菜、水果一齐吃。
小技巧
制作分享：1、压膜的时候，膜要放正，压下时左右均匀用力压紧，反复几次，使膜紧贴在豆子表成，注意豆子不要挤到外侧。 2、操作时最好把门窗关闭，以避免空气流动带来浮尘混入纳豆中。 3、零下10℃储存的纳豆，食用时只要提前拿出来让其自然解冻便可，切忌用微波炉解冻，以免破坏营养。 营养作用：能促进钙吸收，提高骨细胞活性，防治骨质疏松，防治心血管疾病，调节免疫力与抗衰老等功能。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化。 建议：通风患者与慢性肾功能不完全者不宜食用。
