原料
鳕鱼: 一块， 黑胡椒: 少许， 姜丝: 少许， 烧酒: 少许， 酱油: 少许， 芹菜叶: 两片(摆盘用)
步骤
1鳕鱼，常温解冻，沥水。
2撒少许黑胡椒，真的只有很少，调点味。腌半个小时，顺便再沥点水出来。
3热油，放姜，爆香。
4下鳕鱼，中火慢慢煎。 喜欢吃嫩的2分钟就翻面;喜欢吃全熟的，5分钟再翻面。 等待第二面上色。
5洒烧酒，酱油，现磨黑胡椒。
6摆盘。小二~上菜~
小技巧
1.中火慢慢煎。 2.一定要开盖子煎，才能煎出金黄的颜色。盖着盖子煎，就变成了“炖”。因为鳕鱼体内的水很难沥干。 3.不能老翻面，易碎。
