原料
五花肉: 500克， 油: ， 黄冰糖: 5小粒， 香叶: 1叶， 橙皮: 4条， 葱结: 3根葱， 白胡椒: 研磨三下， 料酒: 适量， 白酒: 不锈钢1小勺， 减盐酱酒: 适量， 老抽: 适量， 南乳: 1块， 腐乳汁水: 适量
步骤
1上好 五花腩，这道菜不取有软骨的部位 总共取用其中500克即可 4人份 ?自带清香 无需焯水 清水浸泡5分钟 排出血水，拭干，改刀
2下油，黄冰糖。中火融化 待完全融化后改小火 炒糖色
3 （由于拍照为及时控制好火侯） 两面和猪皮面都要均匀上色
4炒上色后是这样 我用的小锅 只好挨个儿下锅?
5全部放回锅中 不锈钢一小勺白酒 转大火 香叶撕碎 橙皮 白胡椒 葱结 料酒加至 肉的7分高 减盐酱油，腐乳汁水，老抽 2:2:1 最后加入 南乳一块 捣碎
6充分体现 小锅节省调料，又能浸没食材 便于入味 小火1小时20分钟 途中给肉翻面1-2次 （选锅略小，翻面困难—.—）
7未经颜色修饰的南乳肉 ٩( •̀㉨•́ )و get！
小技巧
tips 煮肉我喜欢加橙皮 在腌制或者煸炒时候 一小勺白酒总能提升肉的香气 黑白胡椒看心情添加，黑胡椒最后留下的气味略重
