原料
红斑鱼: ， 豆腐: ， 姜片，䓤: ， 料酒、盐、橄榄油: ， 春笋、胡萝卜:
步骤
1红斑清洗干净，再鱼背上划花刀（易入味、易熟）沥干水分待用。姜切片，葱切䓤花、葱白段,胡萝卜、春笋切丝备用。
2热锅冷油，放入姜片、葱白爆一会儿
3煎红斑鱼，两面微黄即可，再倒入少许料酒。
4再倒入热水，烧滚后撇去浮沫。
5加入豆腐，大火烧滚改小火，炖15--20分钟左右。再加入春笋丝，胡萝卜丝，烧2分钟。
6撒入䓤花即可品尝
小技巧
煎鱼时一定要双面微黄再倒入热水，这样做出来的汤汁才香浓，炖鱼时不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了。
