原料
大米: 1.7杯， 干贝: 15-20粒， 糯米: 0.3杯， 盐: 少许， 红鲟: 1只， 生姜: 一颗/10-15片， 葱: 一把
步骤
1红鲟一只洗净 用筷子戳进肚子 红鲟很快驾鹤仙去。切成小块，去腮，大壳去沙袋。大脚用刀背拍碎 备用。
2煮一锅开水。另外起油锅 将生姜切碎丁 同干贝一同爆香。生姜多用一点 10-15片 去腥提香 切碎了就不会影响口感。爆香后生姜同干贝从油锅里捞起放入砂锅里大火煮开后换文火慢炖。
3油锅中再放入一些姜碎丁 同切好的红鲟块一同爆炒至变色。快好时淋一勺料酒。备用
4爆好的红鲟放至一边。将大壳 蟹脚丢入砂锅文火慢炖。
5砂锅炖出奶白色后 放入淘好的大米和糯米 改大火煮开后继续大火让粥翻滚。记得是不是勺子捣一下以免粘底。待粥好后 放入步骤四中爆炒好的红鲟肉 煮开后放入葱段和盐调味。成。
小技巧
红鲟一定要鲜活 一般11月下旬非常肥美了。 沙子一定要洗干净 最好养一养 免得影响口感。
