裸麦面包 0

原料

高筋面粉: 200克， 裸麦粉: 100克， 盐: 4克， 酵母: 4克， 砂糖: 10克， 水: 180克， 黄油: 10克

步骤

1将所有材料（除黄油）揉至光滑有弹性，加入黄油揉至拉开面膜即可，室温28℃发酵50分钟

2将面团分割成250克一个滚圆松弛10分钟

3在圆形藤碗中筛入低筋面粉

4将面团放入藤碗中

5以温度28℃发酵40分钟左右，发酵至藤碗的9分满

6将面团倒扣铺好高温布的网架上

7在表面划上十字刀口

8以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右

相关菜谱