炸虾天妇罗荞麦面,跨年必备【卫宫家的饭】 0

原料

虾: 只, 低筋面粉: 克, 冷水: 克, 鸡蛋: , 油菜: , 鱼糕: , 昆布: , 鲣鱼片: , 酱油: , 粗砂糖: , 太白粉: , 料酒: , 味醂: , 盐: , 柚子皮: , 大葱:

步骤

1先做酱油调料

2味醂煮沸

3改小火,加入粗砂糖融化。

4继续加入酱油

5注意小火加热,不要烧焦

6表面出现浮沫后关火。捞走浮沫

7等到锅边的酱油冒出小泡泡

8自然冷却后料汁就做好了。

9昆布提前泡发。放入锅中煮

10快要煮沸的时候捞出昆布。

11调小火,放入鲣鱼干慢煮30分钟。

12把汤头过滤一下,汤汁完成。

13大葱切碎

14油菜煮好,切碎。

15鱼糕切薄片

16切切切,菜码ok。

17炸虾天妇罗

18虾去壳。

19去掉虾线。

20虾尾的尖端切开去除水分。

21用盐,太白粉和酒揉搓虾仁。

22厨房纸吸走虾表面的水分。

23准备天妇罗面衣。鸡蛋+冷水充分混合,筛入低筋面粉混合均匀。虾仁放入面糊打滚~

24锅里烧油,温度达到170-180度的时候开始炸。

25炸~滋滋~

26捞出控油。

27把之前做好的汤汁和酱油调料混合,尝尝味道。

28荞麦面煮到偏硬的程度。

29过冷水冲洗。

30面条放在热水里加温。

31面捞出,倒入调好味道的汤料汁。

32炸虾天妇罗,油菜,鱼糕,葱花,依次码好。

33这时候已经饿了。。。

34最后加上柚子皮er~

35跨年的一碗面,来来开吃吧筒子们,新年快乐!!!!!

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