原料
杏: 500克, 白糖: 250克, 柠檬: 半个,取汁用, 香草精: 10克
步骤
1一箱子的杏,黄澄澄的惹人喜爱呢~
2杏洗净,用厨房纸擦干表面水分,不要用有烂痕的杏。
3杏用手稍微用力,挤成两半,去除核和蒂,放入干净的盆中,加糖,柠檬汁和香草精。
4适当翻拌均匀,会有水渗出,没关系。
5拌匀后盖保鲜膜,放冰箱冷藏24小时。
6冷藏了24小时后的杏,已经完全腌透了。
7倒入不粘锅,开大火煮。
8过程中不断翻动。
9大约3分钟后,煮开,有大量浮沫,用勺子撇去浮沫,关火。
10用筷子和铲子配合,可以轻松去除果皮。
11这是去掉的杏皮,其实可以烘干,做成甜甜的蜜饯的。
12去完皮的杏肉已经很糊烂了,重新开大火煮。
13煮开后调中小火,不断搅拌,继续熬煮至粘稠度增加,大概10分钟左右。
14趁热装瓶,加盖密封,变凉后放冷藏保存。
小技巧
不用熬太浓稠了,因为冷藏后会变浓稠。