原料
拉肠:: ， 肠粉专用粉 50g: ， 水 125g: ， 鸡蛋 1只: ， 肉酱汤:: ， 猪瘦肉末: ， 猪肥肉: ， 蒜蓉: ， 料酒: ， 李锦记沪式甜面酱: ， 蚝油: ， 生抽: ， 干香菇:
步骤
1按比例调好肠粉浆，我是在附近超市买到的肠粉专用粉，包装后面会有明确的比例建议噢！
2打蛋液，用蒸笼跟平碟做好拉肠（请回想拉肠店师傅的动作并模仿）。蒸好的拉肠刷上一层薄油放在碟子里。
3肉酱:干香菇提前浸泡，洗净切小粒。猪瘦肉剁碎成肉蓉状，猪肥肉切小粒。
4热锅，放肥猪肉煸炒出油，加少许料酒，待肥肉变得焦黄（此时应该锅底已铺满油），加蒜蓉稍煸炒，再加瘦肉。炒香后放入香菇粒，大火快炒。
5把肉末香菇等拨到锅的一边，在空置的位置加油，稍微热一下，加入两大勺甜面酱，一勺蚝油，一勺糖，一勺料酒，一勺生抽（想要深色可以加一点老抽）炒一下，酱料单独炒过会更香！
6混合炒过的酱料跟香菇肉末，加水烧开，这个时候已经可以尝试酱汤的味道了！再按照自己的口味做调整。
7用淀粉稍作勾芡，把做好的拉肠加进去煮一下下！很快！别煮久了！（其实把汤加到肠粉里也可以！）...撒上切好的香菜葱花，一份特制的汤肠粉就出锅啦！
8看着是不是很有食欲呢！??
小技巧
这种肉酱我每次都会做很多，水加少点，勾芡浓稠一点，煮点面切点黄瓜丝，就是一碗很棒的肉酱拌面啦！ 因为也是看到有朋友留言想要菜谱，才临时编写的，步骤图暂时没有，需要的话下次拍好上传。 希望大家会喜欢这个味道哦！
