原料
面团: ， 中筋面粉: 600克， 糖: 20克， 酵母: 6克， 牛奶: 150ml， 温水: 150ml， 植物油: 10克， 隔层材料: ， 低筋面粉或玉米淀粉: 20～30克， 猪油: 20～30克， 馅料: ， 酱肉: 180克， 发好的香菇: 60克， 洋葱: 60克， 酱油: 适量， 生抽: 适量， 芝麻油: 适量， 黑胡椒: 尽可能多， 小香葱三棵: 切碎， 刷饼皮蜂蜜水: 一勺， 以上材料可以做饼18只:
步骤
1面团材料里牛奶与温水化匀糖，加植物油，加酵母醒发片刻到液面有小泡，倒入面粉中，筷子搅成絮状，基本揉成团，再揉到三光，盖上保鲜膜醒发
2发面时准备酱肉，香菇，洋葱，小香葱，以上材料全部切小丁或末，香菇焯水，洋葱用少量油煸软
3加入香油
4加入酱油和生抽，如果用半肥瘦的酱肉也可以加盐和酱油，因为我用的是全瘦肉所以用液体调料增加湿润度，馅比平时炒菜味道稍重些比较合适，因为是熟馅，调馅时可以尝尝
5加入尽可能多的黑胡椒，这是这个馅饼的味型基础，多到你能承受的分量，才能对得起这个菜名^ _ ^
6面团发到两倍，揉匀排气，平均分成两份
7案板上撒手粉，取一份到案板上，先揉成尽可能均匀的圆柱形，按扁
8再擀成均匀的长方形薄片，面积尽可能大
9用硅胶刷均匀地刷一层室温猪油，我大约用了10克
10薄薄地筛一层低筋面粉或玉米淀粉，我大约用了15克
11从一边轻轻地均匀地卷起来
12卷好后再轻轻调整一下，尽可能拉成粗细均匀的条状，然后均分成3份
13每一份再均分成三份
14把卷边朝上，把两头往上收拢按扁，擀成中间厚四边薄的包子皮状，像包包子一样封紧口，收口按扁压紧，翻过来轻轻压扁
15预热烤箱220度，饼坯刷蜂蜜水（2份蜂蜜1份水），把饼坯排入烤盘
16放入预热好的烤箱上下火220度10分钟，烤完再焖两分钟，金黄的饼出炉了（另一份面团重复第7—到第16步）
17稍稍降一点温，掰开，层次分明，外壳脆，内层暄软，层次分明，馅料热辣鲜香，汤汁丰富，趁热吃最美，凉了以后再回炉烤7～8分钟又可以恢复口感，如果入冰箱冷藏，翻热时间适当增加，可以盖锡纸防烤焦
小技巧
1.这个做法从天天饮食学来，原方一共用了120克猪油，我试做了几次，改成一共不超过50克猪油，以那么大的面粉量，事实上含油率比面包少得多 2.包制馅料时一定要包严实，否则烤时容易漏汁 3.面皮里的油脂可以用黄油代替，但是用猪油分层效果好 4.猪油用室温软化的就好，这样一是猪油容易均匀地附着在面皮上，二是用量省 5.液体量根据自己的面粉调整，烤箱的温度和时间也请根据自己的烤箱调整
