生煎包(营养版) 0

原料

低筋面粉(皮子): 250克, 酵母(皮子): 2.5克, 温水(皮子): 130克, 肉糜(馅料): 200克, 香菇(馅料): 50克, 黑木耳(馅料): 50克(8朵), 榨菜(馅料): 10克, 鸡蛋(馅料): 1只, 盐(馅料): 1勺, 白糖(馅料): 1勺, 生抽(馅料): 2勺, 料酒(馅料): 1勺, 葱(馅料): 根据个人口味随意, 姜(馅料): 两片

步骤

1将木耳、香菇、葱、姜切末,然后所有馅料中的食材混合,搅拌均匀。

2将酵母粉加入水中,搅拌均匀,倒入面粉中,和面,至光滑面团。后放置于温暖处,发酵30分钟。

3将发酵后的面团揉成条状,分成25克左右一小团。

4将小面团用擀面杖擀成面皮,将馅料放进面皮中。

5将面皮捏成生煎包的雏形。

6平底锅加热,倒入油,将生煎包放入锅中排列。煎2分钟后,加入50克水,盖上锅盖,小火煎烧至水干。

7打开锅盖,撒上葱花,喜欢芝麻的可以撒芝麻~继续煎烧2分钟。更干脆!

小技巧

1.馅料中使用的香菇,可用鲜香菇或者干香菇,图方便,我用的是鲜香菇,香菇梗一样可以用哦~一点不浪费~ 2.注意搅拌馅料时一定要顺时针搅拌,这样鸡蛋液能够充分和肉糜融合,使得肉馅比较嫩~ 3.以上材料差不多是15-16个生煎包的量哟~ 4.喜欢饼底比较脆的亲,多放点油,最好用平底铁锅,效果更好。

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