原料
中粉: 250克， 水: 125克， 糖: 5克， 盐: 1克， 酵母: 2.5克， 猪绞肉（肥4瘦6）: 200克， 清水: 64克， 糖: 8克， 盐: 4克， 料酒: 12克， 生抽、老抽: 各10克， 香油: 适量， 姜片: 适量， 猪皮冻: 200克
步骤
1姜加入水打成姜汁。调味料和肉糜顺时针搅打上劲后，分多次加姜汁水慢慢搅匀，最后加入猪皮冻拌匀，放冰箱冷藏。
2面团材料全部放一起揉匀到面光、手光、盆光，外面抹一点点油（不然面团会粘在保鲜膜上），盖保鲜膜醒发30分钟（夏季适当缩短冬季延长）
3排气揉匀后分成20克/个，再擀成中间厚四周略薄的面皮，包入肉馅。像包包子一样。
4平底锅烧热倒油，排入生煎，中火煎到慢慢膨大，底部有些金黄（中途调整锅的位置，防止锅边煎不到)
5加入热水至生煎的一半，盖锅盖中火焖几分钟（中途调整锅的位置），在水快要收干时撒黑芝麻和香葱
6煎至水完全干，锅里发出劈里啪啦声，底部金黄即可，关火焖两分钟后再开盖
小技巧
这次我做的量有点大，一锅放不下，生煎挤得紧了点，调整成此配方。包的速度慢，发过头了。
