原料
高筋面粉: 250克， 芒果酱: 70克， 即发干酵母: 1/2小匙tsp， 白砂糖: 20克， 盐: 1/4小匙tsp， 椰浆: 60克， 水: 65克， 朗姆酒: 30克， 芒果干: 50克， 黄油: 30克， 糖: 20克， 鸡蛋: 30克， 牛奶: 30克， 椰蓉: 60克
步骤
1芒果干切小丁，用朗姆酒浸泡过夜。第二天制作面包前将芒果丁沥干备用。浸泡芒果丁的朗姆酒取15克，备用
2混合面粉、糖、芒果酱、椰浆、水以及浸泡芒果丁的朗姆酒，搅拌均匀成团，静置30分钟 ＊水不要一次性加完，留出10克左右根据面团状况调节 ＊＊浸泡有利于面筋形成，更容易岀膜
3加入盐，搅拌均匀。加入酵母，揉至扩展阶段
4加入沥干的芒果丁，揉匀。面团滚圆，放置在室温环境下一次发酵至面团为原先的2倍大 ＊夏天温度高，发酵需放在空调房里，随时留意发酵程度
5一发的同时制作馅料：黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀。分次加入全蛋液，搅拌均匀。加入牛奶和椰蓉，搅拌均匀。静置一会让椰蓉吸收水分
6一发结束的面团分割成两份，滚圆，松弛10分钟
7将面团擀开成长方形，抹上椰蓉馅，沿一个长边卷起，另一边和两端收好口后略搓长，像拧麻花一样整成8字形。捏紧接口处
8整形好的面包放入烤盘内，在温暖湿润的地方进行最后发酵，至约原来的1.5倍大 ＊夏天室温发酵即可
9面包表面薄薄的筛一层面粉，放入预热好的烤箱，180℃烤25分钟左右 ＊烤温和时间请根据自家烤箱的脾气调节
小技巧
1.关于芒果酱：芒果酱的做法很多，大家自行搜索。我用的这个 。有童鞋可能想说直接用新鲜芒果泥不行吗？真不行…自己熬的芒果酱的浓郁程度是新鲜芒果没法比的，嗯，谁做谁知道 2.关于椰浆：不是椰汁不是椰汁不是椰汁 3.关于在40度的高温下做面包（听起来好虐）：首先一定要在空调房里操作啊。面粉和液体材料提前冷藏降温。如果是用和面机／厨师机揉面，一次不要搅拌时间太长，揉一会连搅拌缸一起放到冰箱里冷藏降温。发酵时间会比冬天做面包短，要密切留意发酵状态，不要发过头了
