原料
牛排骨: 1000g, 广式香肠: 1根, 橄榄油(或黄油): 30ml, 蒜: 2瓣, 无花果酒: 300ml(或更多), 胡萝卜: 2根, 百里香: 少许, 黑胡椒: 少许, 香叶: 1片, 番茄酱: 1勺, 盐: 少许
步骤
1牛排骨(买的时候已经斩开)洗净后飞水,沥干;蒜切片,香肠切片,胡萝卜去皮切块备用
2热锅中淋入少许橄榄油,放入蒜片,下香肠煎变色出油后捞出,倒入剩下的橄榄油,分次加入牛排骨,用中火煎到表面变色
3撒入黑胡椒碎和新鲜百里香,倒入一半无花果酒,加入番茄酱,搅匀后盖上盖子用大火烧开
4转小火,撒盐少许,撒入煎好的香肠片,拌匀后放一片香叶,倒入剩下的无花果酒,盖盖继续用小火炖
5看到有热气冒出后,加入胡萝卜块,小火炖1小时后用筷子戳戳看肉的软烂程度(牛排骨的肉比较容易烂的,牛腱的话要更久一点)
6转移到电炆煲,低温炖1小时(燃气灶的话继续用小火,若水分蒸发过多,视情况加酒),拔掉电源,用余温焖过夜