原料
直排: 750g， 鸡蛋鹌鹑蛋: 250g， 大蒜: ， 生姜: ， 小茴香: ， 白果: ， 八角: ， 桂皮: ， 冰糖:
步骤
1先把鸡蛋和鹌鹑蛋煮好之后，剥壳，划花刀。
2腌制鸡蛋。用盐、料酒、生抽、老抽腌制一小时。
3煎虎皮蛋
4炒排骨。锅内适量油烧热，放入排骨，翻炒。 注：排骨翻炒过程并未放任何佐料，微微翻炒，不要太频繁，直到把水分炒干，炒出香味。
5当排骨炒至焦糖色时加入料酒，继续翻炒。随后加入生姜大蒜小茴香白果八角桂皮。
6加入生抽和冰糖，少许盐，继续翻炒。随后倒水至恰好淹没排骨。水开后，舀出浮末，倒入高压锅，压12分钟。
7高压锅关火，倒入炒菜锅。排骨已经很烂了。 倒入虎皮蛋，调味收汁。 调味是调咸淡，再加入少许老抽，使得颜色更浓厚。大火收汁，即可。
8出锅啦
