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原料
鸡蛋: , 盐: , 鸡粉: , 色拉油:
步骤
1鸡蛋磕入容器中,加入鸡粉、盐及色拉油打成蛋液;
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2将蛋液用细的漏网过滤掉气泡和杂质;
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3锅(日式厚焼蛋的锅)放在中火上,放入少量油涮锅底部;
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4待锅底温度升高后关掉火,将蛋液缓缓倒入锅中,以锅底温度烘烤蛋液至刚刚凝固;
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5马上用铲子轻轻地将铲成带有褶皱的“布匹”(炒出来的蛋就像一匹黄澄澄的黄布(“黄埔”的谐音));后面重复做法3-5即可。
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小技巧
我没有加糖,这可以根据各人的口味而定。 做这道菜需要耐心,心急可能将蛋炒老了,也可能将蛋烧焦。