原料
猪肉: 500g， 梅菜: 若干， 蒜蓉: 适量， 八角: 2个， 生抽: 适量， 老抽: 少许， 蚝油: 一勺， 糖: 少许， 盐: 适量， 米酒或料酒: 适量， 清水:
步骤
1把猪肉洗净灼水沥干后炸到表皮金黄
2梅菜浸泡洗净后剁碎，把生油，老抽，蚝油，米酒，盐，糖，清水混合调成酱汁
3热油下蒜蓉煸炒后下梅菜炒至熟透
4倒入调好的酱汁，继续煸炒便使梅菜入味
5猪肉切片后放入盆中摆整齐
6把梅菜放在猪肉上方及四周
7放入高压锅内蒸30分钟左右，大火上气15分钟，关小火继续蒸
8出锅后把盘中的汤汁倒出，盛在碗中，另起一碗用生粉勾兑一点茨水，把汤汁和茨水倒入锅中煮成茨汁。把蒸好的扣肉倒扣在另一个盘上，把茨汁均匀淋在上面。
9完成
