原料
带皮鸡肉: 200g， 番茄: 150g， 番茄沙司: 2匙， 大粒海盐: 适量， 烟熏培根/烟熏火腿: 3片/20~30g， 椰糖: 适量， 花式胡椒: 适量， 大蒜膏: 50g， 朗姆酒: 6~7匙， 面粉: 少量， 水: 8~9匙， 油: 少量， 豆类: 食谱是用的煮好的腰豆我用的青豆...
步骤
1鸡肉去骨处理干净，抹少量海盐、胡椒和椰糖...8~9匙的水里混合2~3匙朗姆酒...一起倒入鸡肉里腌制...4~6小时...
2腌制好的鸡肉取出，去掉表面大颗粒的胡椒颗粒...擦掉鸡皮上的水...在鸡皮一面拍上薄薄的面粉...
3大火热锅...锅底倒入少量的油...鸡皮一面先下锅...转中火煎至鸡皮面金黄...再翻面略微煎熟...
4煎好的鸡肉切小块...番茄切小块(不去皮)...烟熏培根切小块...
5用烟熏火腿的在热锅里放点油，用培根的直接把培根放热锅里...培根炒到体积缩小一半不到，烟熏火腿就炒到周围金黄...锅中油变多了就倒掉，只留一个锅底...
6放入番茄沙司和2匙朗姆酒...炒到酒精蒸发...放入番茄块炒软...番茄会自己出水...等番茄出水了就加入鸡肉...和之前腌鸡肉的汁水...以锅中水略微没过鸡肉为准...没有没过的可以加水...加入大蒜膏...
7中小火炖到汤汁浓稠...加入豆类...加入2~3汤匙朗姆酒...磨点花式胡椒(综合胡椒)和海盐...完成...
8小贴士一定要看！！！↓↓↓
小技巧
番茄要买那种面的，多汁的...番茄就会自己煮化...汤汁就浓稠了起来... 花式胡椒没有的话...黑胡椒和白胡椒都放些吧... 【大蒜膏的制作方法...】 大蒜头2~3个...水3匙...盐半匙...柠檬汁1匙... 方法有两种： 1、大蒜不去皮，放在明火边煨著，到表皮焦黑...内里变软变半熟...加入3~4匙水和1匙柠檬汁还有盐放在料理机里打成泥... 2、大蒜去皮，放盐和水上锅蒸到半熟，加入柠檬汁...把大蒜连蒜带汤水一起加入料理机打成泥...
