原料
猪肋排: 10段， 南乳: 2块， 红麹酱: 1/2杯， 红麹米: 1大匙， 葱: 1根， 姜: 2片， 蒜头: 2瓣， 八角: 1个， 台湾米酒(TTL米酒): 1/2杯， 糖: 少许， 盐: 少许， 绿色蔬菜: 适量(装饰用)， 水: 适量， 麦芽糖: 2大匙
步骤
1排骨油炸上色备用。
2南乳、红麹米及红麹酱，加入少许的水打成糊。
3爆香葱、姜及蒜头后，放入作法2的调味糊及米酒，煮一下去除酒精气味。
4放入排骨、麦芽糖及八角后，加水淹过所有材料。
5煮滚后转小火，慢慢烧煮至肉烂收汁，最后再加入少许盐跟糖调整味道。
6用烫熟的绿色蔬菜装饰排盘。
