原料
低粉: 150克， 玉米淀粉: 75克， 白砂糖: 4克， 盐: 3-4克， 牛奶: 45克， 蛋黄: 22克， 黄油: 135克， 牛奶: 150克， 黄油: 20克， 全蛋液: 30克， 低粉: 10克， 盐: 2克， 白胡椒粉: 适量， 荷兰豆: 适量， 胡萝卜: 适量， 香菇: 适量， 甜玉米粒: 适量， 西式火腿: 适量
步骤
1低粉、玉米淀粉、糖、盐混合后，加入冷藏的切成小丁的黄油
2用刮板切拌成颗粒状，黄油小粒粒均匀裹上粉类
3中间整出个空洞，倒入混合均匀的蛋奶混合液
4用刮板按压翻拌
5成团即可，不要过度
6装入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛1个小时
7牛奶倒入碗中，微波加热1分钟，放入冷藏的黄油
8搅拌至黄油完全融化，放至室温，备用
9全蛋液中加入盐和粉
10搅拌混合均匀
1110和8搅拌混合均匀后，加入白胡椒粉
12搅拌混合均匀，备用
13准备好蔬菜（荷兰豆、香菇、甜玉米粒、胡萝卜
14锅中倒入清水，放一点盐和油
15水开后，放入蔬菜
161、2分钟就可以捞起沥水
17用厨房用纸吸取多余的水分
18西式火腿切片
19阳极模子抹油备用
20取出冷藏松弛的塔皮，擀成大约3mm厚的大圆片
21用刮板铲起
22放入模子中，底部和四周压紧压实
23去掉多余的塔皮
24塔皮上放上油纸，装入红豆（用其他可以烘焙的重物也可以，目的是防止塔皮在烘烤的过程中鼓起
25剩下的塔皮，分成14克左右的小面团，滚圆压扁，放入垫了油纸的烤盘，和塔一起烘焙，中下层，上下火，175度左右
26烘焙20分钟，小饼干翻面，取出模子中的红豆，重新放入烤箱
27烘焙10分钟左右，塔皮呈现淡淡的黄色即可
28放入蔬菜和火腿
29倒入蛋奶液
30放入烤箱，转170度，中下层，上下火，40分钟左右，至蛋奶液完全凝固，取出放至室温后脱模
