原料
袋装冬笋: 500克， 新鲜香菇: 五六只， 姜片: ， 酱油、盐: 少许， 豆豉辣酱: 一小勺
步骤
1袋装冬笋取出冲洗一下，先抛开几瓣，在清水里浸泡10-15分钟。然后切块，开水焯一下盛出沥干水分
2香菇洗净切片
3炒锅烧热之后加宽油，油热下姜片爆锅。先下香菇片炒香，再倒入笋块煸炒，加少许盐和酱油调味，倒入一小碗水，大火烧开后盖盖焖至水差不多收干，淋一小勺豆豉辣酱拌匀即可出锅
小技巧
1、袋装笋通常是经过酸化加工的，所以一定要先清水泡一下，再焯水，尽可能去除笋的酸味 2、如果是新鲜笋，剥了笋衣之后洗净切块，也需要开水里焯一下，去除苦涩味 3、香菇一定要用新鲜香菇，不要用水发干香菇。干香菇味重，容易抢了笋的鲜味 4、你没有看错，小厨一丁点糖都没有放！虽然正宗的油焖笋是应该放糖的，不喜欢甜的也可以少放些提鲜，但是小厨不爱菜里放糖，所以即使做红烧的东西也几乎很少放糖，如果不介意的可以稍微放一小勺糖 5、最后的豆豉辣酱也是小厨自己加的，这一步可以根据个人口味增减 6、油焖笋用冬笋或春笋都很好吃，冬笋块大可以切小一些，容易入味。小厨这次切的有点大了，之前用新鲜笋做的小块的很好吃，但是没有拍照啦
