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原料
低粉: 80克, 奶粉: 20克, 玉米油: 55克, 水: 80克, 糖: 55克, 淡奶油: 125克, 抹茶冲饮: 1包, 鸡蛋: 4只
步骤
1备齐原料,一个容器先放入油,然后放入蛋黄备用。烤箱190度预热,我一般开40分钟,预热20分钟,蛋糕烤20分钟
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2烤盘铺上油纸,这一步最好在分离蛋黄前完成
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3打蛋白霜,低速打到粗泡,然后分三次加入糖,打到如图大弯勾就可以了。
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4直接用打蛋器接着打蛋黄和油,并逐步加入岁,然后筛入面粉和奶粉,粗拌一下,然后打蛋器低速打一下没有颗粒即可,不能打太久。然后面糊过筛,蛋白霜用手动打蛋器打匀,加入1/3蛋白到蛋黄糊,拌匀。
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5把上个步骤中打匀的面糊再倒入剩余的2/3蛋白霜,拌匀。
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6面糊倒入烤盘,在底部轻拍几下去掉大起泡,放入烤箱。烤箱温度调到170度,烤20分钟出炉。
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7出炉后拎起油纸放到架子上冷却
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8冷却后连油纸一起卷一下定型。
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9从冰箱中取出淡奶油,加入抹茶冲饮粉末
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10打蛋器先低速再中速打到如图
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11打开定型的蛋糕卷,并把油纸揭下来,然后重新放在油纸上抹上抹茶奶油,再卷起来包好油纸放入冰箱冷藏室,冷藏时间久一点会口感更好。
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小技巧
鸡蛋和奶油都在打发前从冰箱取出