原料
鲜奶油: 50ML， 鱼胶粉: 4克， 清水: 20ML， 蛋黄: 一个， 细砂糖: 30克， 水: 15ML， 牛奶: 100克， 甜米酒: 100ML， 鱼胶粉: 2克， 清水: 10ML
步骤
1将鱼胶粉加入冷水中充分浸泡然后入微波炉大火转1分钟至颜色透明，牛奶入微波炉大火转2分钟至温度达到85度以上将15克细砂糖置于盆中，倒入打散的蛋黄，搅拌均匀
2另取一盆，加入15克细砂糖和15ML水，置炉上开小火用木铲不停搅拌炒制
3炒至颜色呈浅茶色时离火
4倒入牛奶和匀，（注意牛奶的温度一定要高，而且要边加边搅，不然的话糖会结块）然后加入步骤1搅匀，最后加入2/3的鱼胶水，搅拌均匀，置于冰箱冷却5-10分钟，如果掌握不好时间，就隔几分钟取出搅一下，如果呈糊状就可以了，如果冷却时间过长呈果冻状了，那样就加不了奶油了
5冷却奶糊的同时，将鲜奶油用打蛋器打至6-7分发（鲜奶油如果是冰箱冷藏的可直接打发，如果是常温的需要坐于冰水中打发）
6将凝结成糊状的奶糊从冰箱中取出，加入打发鲜奶油
7搅拌均匀
8倒入玻璃杯中，每个5分满即可，置于冰箱冷藏1小时，制成焦糖奶冻
9甜酒加入剩余的鱼胶水搅拌均匀，置于冰箱冷藏1小时，取出用勺子捣碎，勺在焦糖奶冻上，最后点缀上洋梨片和薄荷叶即可
