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原料
四季豆: 一把, 红椒: 一个, 黄椒: 一个, 橄榄菜: 20g, 蒜瓣: 4枚, 盐: 适量
步骤
1四季豆择去2端,洗净。锅中烧开水,将四季豆放进去,焯煮片刻后捞出
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2放凉后,将四季豆切成1cm左右宽的丁
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3红椒黄椒洗净,切成与四季豆差不多大小的丁
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4锅中加适量食用油,爆香蒜瓣
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5之后加入四季豆丁翻炒
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6炒至表层微焦,加入红黄椒丁,继续翻炒
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7加入20g左右的橄榄菜,炒散
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8加入适量生抽提味
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9放入少许盐,炒匀即可盛出。(因橄榄菜有咸度,所以盐分酌减)
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小技巧
安全吃四季豆要牢记以下三点: 烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。 烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。 为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。