原料
低筋面粉: 100g， 黄油: 80g， 鸡蛋: 2个半， 白糖: 5g， 盐: 2.5g， 淡奶油: 160g， 白糖（加进淡奶油）: 15g， 水: 160g
步骤
1将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。
2小火加热，加热时轻轻搅拌。千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了。
3待锅里黄油完全溶解，水沸腾时将低筋面粉全部倒入，搅拌均匀，然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟。
4继续搅拌面糊，等面糊凉的时候，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
5就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。
6蛋液一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。
7面糊做好后转入裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。 每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。
8烤箱提前预热190度，10分钟，后将烤盘放烤箱中层，190度，25分钟。
9在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，160g淡奶油加15g白糖，打蛋器打发。
10打至奶油纹路清晰，稳定不动就可以。
11满满一盘的泡芙出炉啦。
12烤好的泡芙。
13将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙皮里，这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦。
14咬开的样子，挺好吃的。
小技巧
1.泡芙放进烤箱的时候，需要先开大火210度烤10分钟左右，等泡芙膨胀变大了，在开小火190度继续烤到表面金黄色就可以了。 2.2.这个配方，30升的烤箱能烤2盘。
