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原料
糯米: 800g, 酒曲: 8g
步骤
1糯米洗净浸泡24h,一捏能碎就行
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2沥干平铺到纱布上,上汽后蒸30min
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3安琪甜酒曲8g
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4凉开水化开,一定要是凉开水
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5糯米蒸好可以尝尝,要熟了才行
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6放入制酒器皿中打散,晾凉
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7等糯米手放上去不拿开感觉不烫了,将酒曲水撒入搅拌,可以加些凉开水,这样酒会多,然后中间留块空,方便观察出酒情况
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8保鲜膜包好,密封发酵
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9拿厚毛巾或者小毯子给它保暖加温,保证温度在30-40左右比较好
10大概两天左右观察下中间的留空有没有出酒,出酒就证明好了
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11转密封盒放冰箱,喜欢酒的可以再加点凉白开,会越放越甜,想吃的时候打开舀点出来就行
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小技巧
1、凉开水一定要凉,糯米一定要摊凉,要不酒曲会被烫死 2、一定一定要密封好 3、所有器皿器具都用开水烫烫,不能碰生水和油 4、每次舀的勺子也最好烫过,不能碰生水和油