原料
牛奶: 180ml， 酵母: 4g， 黄油: 40g， 砂糖: 60g， 高筋面粉: 300g， 肉豆蔻粉: 1tsp， 全蛋液: 30g， 肉桂粉: 2tsp， 黄油: 15g， 砂糖: 15g， 红糖: 10g， 葡萄干: 80g， Martini酒: 适量， 红糖: 适量， 蛋液: 10g， 杏仁片: 适量
步骤
1用Martini酒就腌渍葡萄干
2将30g蛋液砂糖与肉豆蔻粉放在一起
3混合搅打均匀
4牛奶冲入高筋面粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一团
5将融化的黄油倒入面团中抓均后，反复揉面
6将面团揉至面筋完全扩展后放入盆中盖上保鲜膜在温暖的地方发酵
7面团发酵至两倍大后取出
8排气 后重新团成一团，静置15分钟松弛
9面团檊开，擀成一个长方形
10将15g砂糖和15g黄油混合在一起
11砂糖黄油泥抹在檊开的面皮上，避开左右两端，否则卷起后会不好收口
12撒上肉桂粉和红糖粉
13撒上吸干酒液的葡萄干
14将面团卷起后切成等分的四段
15摆上模具后二次发酵至两倍大
16表面刷蛋液后撒上杏仁片和红糖末。烤箱预热至180度烤15分钟左右。
