原料
鸡蛋: 5个， 糖【蛋白】: 50g， 糖【蛋黄】: 30g， 色拉油: 40g， 低粉: 85g， 百香果汁: 70g
步骤
130g糖 油 百香果 搅拌均匀 筛入面粉 翻拌均匀 注意别起筋 依次放入蛋黄 拌匀放置
2蛋清放在无水无油的盆里 家里没有柠檬汁 我每次都是放白醋 放几滴白醋就可以 蛋清发只大气泡时候 加入三分之一的糖 接着打发至出现一点纹路 在放一半糖 最后打至出现弯钩时候 放入剩下的糖 接着打几十秒提起打蛋器出现短而小的尖就可以了
3把三分之一的蛋清放入蛋黄盆里拌匀 两者再混合 拌匀 倒入八寸磨具里 震一下 放到提前预热好的烤箱 150度50分钟 中下层 发现上色好了 可以盖锡纸
4 出炉震一下热气 倒扣
小技巧
我每次做 都是把戚风模具下面的圆盘用锡纸包住 省的刷了 最重要的是好脱模
