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原料
脱皮绿豆: 半斤, 水: 2斤, 山黄皮: 3颗
步骤
1快速做出绿豆沙,卢大厨的秘密武器就是——脱皮绿豆!普通绿豆带壳,不仅不容易煮烂,而且吃起来口感渣渣的;脱皮绿豆做的绿豆沙比较顺滑,口感一级棒!在普通超市都有卖哦
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2先把绿豆放入炒锅里,小火干炒,锅一定要无油无水,否则绿豆粘油,会大大影响绿豆沙的口感
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3同上
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4大概炒10分钟,绿豆变成金黄色时,将绿豆放入冷水里浸泡半小时,利用热胀冷缩的原理,让它吸水膨胀,这样煮的时候就很容易变成绿豆沙了
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5同上
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6半小时后,正式开煮!卢大厨今天带来的神器是砂锅,它不仅保温效果好,节约时间,还能保留绿豆里纯纯的香味
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7把绿豆倒入煮开的水里,半斤绿豆加2斤水,再放3颗山黄皮,搅拌后盖上盖子,小火煮15分钟即可
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8同上
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9时间到!绿豆已经变成绿豆沙了~再根据自己口味加一点红糖调味
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10同上
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11用脱皮绿豆做的绿豆沙,口感更加细腻柔顺,而且没有添加剂,满口都是纯正的绿豆味!还等什么~你也快做来和家人一起分享吧
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小技巧
提示 1、绿豆沙一定不能用铁锅煮,铁锅里的金属物质和绿豆沙里面的多酚类物质反应,会形成黑色的化合物,影响卖相。 2、绿豆沙不能用蜂蜜调味,因为蜂蜜里有多种矿物质,里面有铁离子,和不能用铁锅煮绿豆是一个道理哦~