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原料
鸡爪: 10~15只 对切, 料酒: 少许, 毛豆: 250克, 糟卤: 一瓶, 盐: 少许(煮毛豆用), 生姜: 4片
步骤
1毛豆洗净 冷水入锅加少许盐煮开,大火煮约十分钟。出锅过冷水,沥干静置待凉。
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2生鸡爪洗净,冷水入锅,加生姜和料酒。大火煮开,之后大火继续煮约五分钟,至血沫出。关火出锅过冷水,洗净鸡爪上的血沫。
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3料酒用的是市面上都有的,放多少看个人喜好
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4重起一锅冷水,加生姜和料酒,大火煮25分钟。这一步是为了把上一步汆的血水洗净,再把鸡爪煮的酥烂,更干净卫生。不介意的也可省略这步,直接上一步煮。
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5关火捞起,过凉水。沥干后静置旁边,待鸡爪和毛豆都冷却后就可以一起放入大碗中,倒入一整瓶糟卤,我还加了两个尖辣椒,增添一些风味,不喜辣的也可以不加。单毛豆的话20分钟就可以吃了,加鸡爪需要卤40分钟入味。
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6市面上的糟卤都可以,看自己喜好。
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7然后就可以拍美美的照片发朋友圈啦!一顿吃不完可以放冰箱~味道更棒哦~!
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小技巧
有问题可以留言哦~看到就会回答~!祝你吃的开心哦?