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原料
西洋梨: 4个, 黄色柠檬: 1/4个, 红酒: 1瓶, 肉桂棒: 1支, 月桂叶(香叶): 2片, 丁香: 8粒, 白糖: 适量
步骤
1将西洋梨削去外皮,但要保留顶部的蒂头,备用。
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2用刨皮刀将1/4颗的黄色柠檬皮刨下,但不要刨到白色的部分,备用。
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3将红酒、白糖、肉桂棒、丁香,月桂叶、柠檬皮放入锅中,煮至糖融化。
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4加入去皮的西洋梨,小火炖煮约30分钟。
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5再将炖好的梨连同汁液,小心的移到大玻璃碗或是耐热保鲜盒,静置冷却后,再放入冰箱冷藏一天,即可食用。
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小技巧
⌘ 尽量不要选择成熟过软的西洋梨,稍硬的较佳,买不到西洋梨一般的梨也可以。 ⌘ 白糖可依红酒的酸度,或依个人喜好来斟酌用量。 ⌘ 刨柠檬皮时,不要刨到白色的部分,以免产生苦味。 ⌘ 炖好的梨等1-2天后,更入味,更好吃。 ⌘ 可以连同汁液一起加热食用,或是搭配香草冰淇林,更能提升红酒梨的美妙滋味。