原料
大米: 二人份， 洋葱: 1个， 蘑菇: 7\8个， 盐: 适量， 奶酪片: 2片， 排骨: 100克（可省略）， 料酒: 半茶匙， 橄榄油: 1茶匙， 生抽: 半茶匙， 现磨黑胡椒: 适量
步骤
1米与排骨洗净，不用浸泡，加入盐、料酒和水，直接入电饭煲烧熟。水量比平时要略少。
2饭烧熟后放冷。
3蘑菇洗净切片。
4洋葱切小粒。
5大火热锅，倒入橄榄油，倒入洋葱粒转小火翻炒。
6半分钟后洋葱出香味，倒入蘑菇片，转大火翻炒。
7蘑菇片略有焦黄时，倒入饭，拿铲子压散。倒入生抽翻炒均匀。这一步可以加点白葡萄酒，我没有，所以就省略了。
8放入奶酪片，倒入小半碗水，转小火，加盖焖三分钟。
9开盖，此时奶酪片应已化开，咕嘟咕嘟冒着小泡。磨入黑胡椒，拌匀，起锅！
小技巧
1.这不是正宗的蘑菇烩饭，西餐厅里这家伙叫Mushroom Risotto，与我这版本有多处不同： 1）人家的饭粒是半生不熟的，因为直接下锅与菜同煮，没有提前煮饭这道工序； 2）人家是不用排骨的。我是为了照顾家里无肉不欢的大先生； 3）人家是用黄油炒的，而我用了橄榄油； 4）人家用的蔬菜高汤，而我用的是水+生抽组合； 5）人家用的现磨奶酪，而我用的是奶酪片。 总而言之，改变之后，材料好找了，口味也略倾向于中餐。其实我做饭有点天马行空的，并且对一再强调“正宗”的说法不屑一顾——你说哪道名菜是开天辟地时就有的？ 2.不喜欢洋葱的朋友，我打包票向你保证：吃不出洋葱味，只有香甜！
