糖醋排骨（极简版） 0

原料

纤排: 500g， 姜丝: 少许， 糖: 3大勺， 醋: 少量， 老抽: 酌情， 盐: 少许

步骤

1排骨拿回家先洗干净，放一点盐和料酒腌15分钟。再冷水下锅煮软。用筷子戳一下能戳透就行。然后放冷水里洗一下，再沥干水分。

2中火热锅，放入少量食用油。然后放入白糖，小火让糖慢慢融化，等糖融化变色成浅咖啡色。

3然后放入沥干水分的排骨和姜丝。改中火加入少量开水，刚好淹过排骨就可以。根据自己喜欢的色泽加入少量老抽，不喜欢深色的可以不加不会影响味道。再加入半勺醋。

4看到水一直沸腾，开始变大泡，汁稍微开始浓稠。这个时候就可以调整味道了，一般可以再加一勺醋和少量食盐调整。然后等汁浓稠就可以了。起锅前撒入少许芝麻会特别香。

小技巧

第一次加醋本不会让排骨有醋味，会让排骨更软香。最后起锅前加醋才会真正有糖醋的感觉。姜丝也是点睛之笔。还有就是要加开水才不会让炒的糖色有变化。这个做法是我做给孩子吃的，所以没有味精之类的调味品。大家可以根据自己口味来调整。

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