原料
香菇10朵: 朵， 杏鲍菇2只: ， 金钩海米2把: ， 淡烘干虾皮2把: ， 圆葱头1只: ， 大蒜2头: ， 黑芝麻一把: ， 蚝油两2勺: ， 蒸鱼酱油1勺: ， 鱼露1大勺: ， 虾油1勺: ， 芝麻酱1大勺: ， 盐8～10g: ， 糖1勺: ， 油酥豆2大把: ， 黑胡椒1勺: ， 干小米椒1小把: ， 韩国辣椒粉2大勺: ， 料酒适量:
步骤
1圆葱头、剥好的大蒜掰儿切碎成米状儿，海米用温水泡7～8分钟沥干水分，虾皮儿不做任何处理菌菇切成小方块状待用，油酥豆是提前一天泡发的黄豆，沥干水分，多多的油慢火炸成微焦黄色。小米椒清洗、沥干水分慢火炸变色捞出，凉凉捣成辣椒碎。开始调酱汁儿，将耗油、蒸鱼酱油、鱼露、虾油、料酒、黑胡椒、盐、糖、芝麻酱等一股脑加入碗中搅打均匀待用
2多多的油，冷油下料，小火慢煎葱米蒜米，大概20左右分钟煎到金黄色，此刻香味儿已经逼出来了
3继续小火，加入菌菇慢煎，大概20分钟左右，看状态，菌菇边边儿微黄就可以了，我是在这一步加入的黑芝麻，因为是生的
4继续小火，倒入泡好的海米慢煎，直到完全逼出水分，这个过程大概10分钟左右
5继续小火，加入虾皮儿、油酥豆、辣椒粉(小米椒与韩国泡菜的辣椒粉结合，口感微辣)，调好的酱汁，这一步不能离开，要不停地搅拌防止粘锅底，糊了可是前功尽弃影响口感，一直炒到自己满意的状态就好
小技巧
一点小建议，油必须多，不然酱很干影响卖相和口感，我的油就少了，不用担心吃剩下的油，可以拌凉菜或炒菜都可以
