原料
红茶戚风(高度较低的8寸一个) 鸡蛋3枚，砂糖60克，低粉60克，色拉油30克，立顿红茶包3包，热水60毫升 红茶慕司馅: 1.立顿红茶包2包，热水100毫升，立顿奶茶包1包 2.动物鲜奶油300克,炼乳适量(可用糖粉代替,使鲜奶油达到适当甜度即可) 3.吉利丁片2片(事先用冰水浸泡)
步骤
戚风做法： 1、将鸡蛋蛋清蛋黄分开放到无油无水的碗里； 2、将蛋黄搅散； 3、加入20克白糖抽打至颜色略显涨白、分3次加入色拉油打匀，入红茶水，打匀； 4、筛入低筋粉（我现在做蛋糕已经不放泡打粉了）； 5、用橡皮刮刀搅拌至面糊细腻发亮，提起刮刀面糊有流动性时，即成蛋糕面糊； 6、在蛋白中加入两滴白醋，用打蛋器打至蛋白起鱼眼泡，加入剩下白糖的三分之一。 7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖； 8、再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之二白糖继续打至干性发泡； 9、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀； 10、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀； 11、将面糊倒入8寸蛋糕模中，振出面糊里的气泡； 12、放入已预热的烤箱下面第二层，用上下火160度烤约40分钟； 13、烤箱响铃后取出，立即将蛋糕倒扣在烤网上让其冷却； 14、脱模； 15批两片出来，一片入底 组合: 蛋糕横批两片,一层蛋糕一层慕司.中层也撒点蓝莓
