原料
鲫鱼: ， 莴苣: ， 火锅底料: ， 姜片: ， 盐:
步骤
1将莴苣切成滚刀块备用
2用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干
3将鲫鱼洗净后身上划上几刀
4锅烧热后用姜将锅底面搽一遍
5再在锅中倒入少量的油，晃动一下， 让油到锅全部表面
6将鱼下锅
7待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟
8两面煎黄定型后加入适量的水
9盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七， 八分钟
10再加入准备好的滚刀莴苣
11加入盐等调味料适量
12大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面
13汁收到一定时候， 盛入盘中，撒上小葱
小技巧
- 煎鱼时要想鱼皮不粘锅， 一是尽量不让鱼身上有水； 二是用姜搽试锅； 三是热锅凉油； 四是鱼未煎好时不要急于翻动鱼； 2. 鱼煎好后再加入适量的水， 莴苣等一起煮， 水以没过原料为主； 3. 火锅底料就是外面买的成品， 这样可以减少很多辅料， 但味道一样好； 4. 加入调料后收汁时要用铲将汤汁不停地浇淋在鱼的表面， 这样鱼更入味； 5. 配料莴苣也可以换作其他菜， 但莴苣是绝配， 不信你试试。
