原料
茄子: 1个， 瘦肉: 2两， 蒜粒: 4瓣， 西红柿: 1大个， 食用油: 两小勺， 青椒: 4个， 徐福记金标生抽: 2勺， 老抽: 一勺
步骤
1将茄子洗净切条，放入清水浸泡待用！茄子切好放入清水是防止其氧化变色！
2瘦肉切片，用生抽和欠粉抓匀待用！
3将西红柿、青椒、蒜切好待用！
4开大火热锅冷油，将西红柿和蒜泥放进去炒到软烂！西红柿富含番茄红素，炒的越烂番茄红素出来得也多，这也是这道菜甜鲜回味的来由……
5然后加入茄子进去炒至五分熟，加入肉片炒至变色！
6加生抽和老抽炒至茄子变软后，加入一小碗开水，转中小火加上锅盖焖3到5分钟，加青椒炒一会即可享用了！青椒富含维生素C，不能炒得太久以免维生素流失……
7舀上一碗热腾腾的米饭，浇上一勺茄子，哈哈！我打保票你还想再来一碗……
小技巧
1、我用的铸铁锅！如果你没有，最好用不沾锅，这个菜我用油很少，所以容易炒糊！如果你用的不粘锅的话油量适当增加，加水后煲的时间也需延长！要用中火炒，小火煲！ 2、加水煲时一定要用开水，用冷水茄子不软烂别怪我！ 3、可能你发现方子中无盐！因为方子中加了生抽和老抽，盐已经够了！如果你重口味，那你可以加些盐！
