原料
牛尾: 750g， 中型土豆: 3个， 胡萝卜: 3个， 西芹杆: 2根， 卷心菜: 1/4颗， 洋葱: 1个， 罐头番茄: 400g， 大番茄: 1个， 蒜头: 2瓣， 月桂叶: 3片， 面粉: 2大勺， 黄油: 2大勺， 料酒: 2大勺， 盐: 适量， 现磨黑胡椒: 适量
步骤
1先将牛尾处理干净后两面均匀地沾上面粉
2平底锅烧热，放2大勺黄油和两大勺植物油，待黄油融化后将牛尾抖去多余的面粉后下锅煎
3中火每面3分钟左右，至牛尾表面煎黄
4将蒜头压成蒜蓉加入锅里，再放入月桂叶，让蒜蓉和月桂叶都在油里煎香
5烹入料酒，再冲入大量热水，煮开后连汤一起转移至炖锅，若水量不够可以再加些热水，水面要能没过牛尾
6大火煮开后撇去表面的浮沫
7倒入罐头番茄，盖上锅盖，转小火炖2小时
8炖牛尾时准备配菜，将土豆和胡萝卜去皮，和西芹一起都切成2cm的小块，卷心菜切成丝，洋葱切细丁
9大番茄用开水泡30秒后浸冷水，剥掉皮，切成2cm的小块待用
10再起油锅，将洋葱丁炒至微黄，下准备好的土豆、胡萝卜、西芹和卷心菜，翻炒5、6分钟至配菜都微微变软
11将炒过的蔬菜加入到炖锅里，继续小火炖煮一小时
12将番茄块加入炖锅，加盐调味后再煮15分钟即可
13起锅前撒适量现磨黑胡椒即可
小技巧
1、牛尾沾面粉后要充分煎黄表面，增添香气，同时面粉能让汤汁变得浓厚一些 2、用罐头番茄比全部用新鲜番茄味道更浓厚，喜欢再浓一点的还可以加番茄膏（tomato paste），没有的话用番茄酱也行 3、配菜也要全部炒过再炖煮会比较香 4、新鲜番茄最后下锅，以保持它的形状
