
原料
裸斑鱼: 1只2斤, 大红椒: 1个, 小葱: 两颗, 泡姜: 半块, 泡椒: 三个, 蒜: 4颗, 酱油: , 淀粉: , 料酒:
步骤
1先把鱼洗干净,把鱼筋抽了在背上划几刀这样便于炸且入味。

2拿个小碗加入淀粉两勺加上一勺酱油搅拌好,鱼上面抹盐放点料酒。然后把调好的汁倒在鱼上面,注意鱼肚子里也要抹哈,随后腌制十多分钟,也可以几分钟。(看情况而定)

3在腌制的时候把调料准备好,红椒切粒,泡姜、蒜、泡椒切碎,葱的头切碎。(我都弄好了一起拍照片了)

4锅里倒油比平时炒菜要多四倍左右,慢慢的炸鱼,炸好了到金黄就起锅。放盘
5鱼捞起以后锅里多的油盛起来留少许的油,随后把切好的葱姜蒜辣椒全部倒下去,随后加点盐,半勺糖。加水烧开

6随后把鱼放在锅里回一下,随后起锅。

7鱼起锅以后放盘,锅里加半勺糖、半勺醋、味精再加上淀粉,直接大火收汁。起锅倒在鱼上面,前面说到小葱头后面还有葱叶切碎放鱼上面。这样就完成了

小技巧
亲们给个介意,选鱼的时候最好一斤多点的,鲤鱼或者裸斑鱼都可以,看个人喜好。一斤多的要好吃点嫩点。我今天买鱼的时候买两斤的锅小炸的时候放不到,所以卖相不好,小的鱼炸的时候也方便。最后调味的时候可以根据口味来放调料。