原料
鸡蛋: 4个， 牛奶: 500ml， 白糖: 50g（布丁用）+30g（焦糖用）， 香草荚（或香草精）: 1根（感觉少于4分之1茶匙就够了）， 清水: 1大茶匙， 开水: 2小茶匙
步骤
1先做焦糖。把30g糖和一大茶匙清水放在瓷碗之类的耐热容器里搅拌一下，盖上保鲜膜，放入微波炉。MUJI菜谱里是500W微波炉转3分半-4分钟。我家微波炉是700W，2分10秒的样子。端出微波炉后加入2小茶匙开水搅拌，迅速倒入模具。动作太慢，糖会固化。
2牛奶和砂糖倒入锅中，小火加热至微沸。同时把香草荚剖开，把里面的香草籽刮到锅里。香草荚的皮留着，放外面风干两天（一般会有点潮湿）再切小放入白砂糖里，装在密封小瓶里制成香草糖，下次可以直接用这个香草糖再做一次布丁。搅拌，使糖融化、香草籽释放香味。然后关火加入打散的四颗鸡蛋，再搅打均匀。将蛋奶液过筛倒入模具中。
3烤箱预热至180度，在大烤盘中置水，模具放入烤箱隔水烤25-30分钟。如果不用烤箱，也可以按MUJI菜谱用蒸锅，给布丁碗盖上耐热保鲜膜或锡纸，大火烧开后，小火蒸20分钟。
4晾凉后放入冰箱冷藏。冬天吃的话，稍微微波回温一下也不错。
小技巧
这个分量，我每次是大概平均150ml容量的模具做6个。可以用萃取的香草精来取代香草荚，更加便宜方便，个人感觉味道没差别。如果想要脱模倒出来放在碟子里更美貌地吃，MUJI菜谱里的做法是先给布丁模薄薄地涂上一层黄油。懒人如我就不脱模直接吃了。焦糖要焦到什么程度，可以通过清水量和微波时间的微调来控制。我的微波炉是机械定时，一开始做焦糖的时间只是毛估估。后来我买了一只电子定时器，配合微波炉使用，发现有一次到2分40秒时不仅早有焦香味飘出，而且冒出很多烟雾，这表示焦糖焦过头了（当然我还不死心地尝了）。考虑到每次加入的水实际有细微差别，时间其实不能准确掐死，所以不如在2分之后就密切注意微波炉里的动向，如果闻到一些焦糖味飘出来应该就表示成功了吧。一闻气味，二看颜色，三直接尝。我用蒸笼做过之后发现20分钟真是无比嫩滑啊，而且完美凝固，比我烤出来的更赞（注意！千万主要用小火蒸！！！有次水开后我忘记调成小火，保持中大火，结果烤出几只像蜂窝煤一样的丑陋布丁T_T ）。烤箱有时候怕底下没凝固，结果把上面烤得太老，可能加盖锡纸会解决这个问题，有待以后补充。如果你想要《天使爱美丽》里面那种焦糖效果，又不想添置喷枪，可以试试临吃的时候再做焦糖封顶，焦糖就会是硬的。只要放入冰箱冷藏，焦糖就会变成液态，哪怕它是喷枪喷出来的。
