原料
大米: 150克， 膏蟹: 两只， 料酒: 适量， 葱: 适量， 料酒: 适量， 油: 适量， 玉米淀粉: 适量， 干贝: 适量， 文蛤: 10只， 鲜鲍鱼: 3只， 高汤: 适量
步骤
1大米加高汤和干贝与适量水一起煮粥，开盖煮避免溢出。膏蟹洗净去腮和淤泥，剪下蟹钳，剥开蟹盖。
2把蟹身剪成四瓣，用些料酒浸15分钟。然后在蟹身上稍微抹些玉米淀粉，入油锅煎。
3煎至蟹的颜色变红，取出待用。将煎蟹时的油与里边的蟹黄一起倒入锅中与粥一起煮。
4待粥煮至浓稠后将蟹身与鲍鱼，文蛤一起放入锅中煮五分钟。取出温蛤的壳。
5加入适量的葱，出锅。
小技巧
建议用肉蟹和膏蟹，就是俗称的青蟹。肉质比较紧实饱满。
