原料
鸡肉: 60g， 鸡蛋: 1个， 白玉菇: 15g， 玉米淀粉: 3g， 姜: 适量
步骤
1准备食材：鸡肉60g，鸡蛋1个，玉米淀粉3g，白玉菇15g，姜适量。
2将姜切成薄片。
3将鸡肉切成小块。
4将鸡肉放入碗中，加入姜片和适量清水。 PS：先把鸡肉用姜水浸泡一段时间，就能去除一大部分鸡肉的腥味。
5将鸡肉捞出，直接放进搅拌机中。
6把鸡肉搅打成细腻的鸡肉泥。
7把搅好的鸡肉泥放入大碗中备用。
8将白玉菇放入开水中焯一下。
9将焯好的白玉菇放凉，用刀切得碎碎的。
10将鸡蛋放入小碗中，用筷子打散。
11将鸡肉泥和白玉菇碎放入大碗中，加入玉米淀粉，再放入2小勺鸡蛋液。
12用筷子将所有食材搅打均匀，直到鸡肉泥上劲为止。
13鸡肉泥准备好，我们就可以来汆丸子啦！如果宝宝对蛋清过敏，你用清水来替代，那在上一步加清水的时候，可以看一下搅拌好的状态，差不多是这个样子就可以了。
14先在锅中放入姜片，倒入足够的清水，把水烧开后，转小火。
15手上和勺子上都用水冲一下，用手把鸡肉泥挤成小丸子，用勺子舀下来，放入锅中煮。
16把丸子下锅煮至丸子泛白，熟透后漂浮在水上即可。
17做好的丸子雪白雪白的，像不像一颗颗小雪球。我平时喜欢把它们煮好，再放进面条中或者粥里汤里，不仅提升营养，也变得更有滋味了。一次吃不了，煮好后放凉，密封放进冰箱中冷冻着，两周内吃完就可以啦。
小技巧
蛋液是为了让肉丸的味道更好，吃起来更嫩，也有让肉丸上劲成型的作用。 如果宝宝对蛋清过敏，你可以用蛋黄来做，要是对蛋黄也过敏就只能用清水来代替了，但相比蛋液来说口感差了很多，对于鸡肉成型的帮助也比较小。具体加多少清水，你可以以稍候搅拌完的状态为依据哈。
