原料
富强粉: 250g， 食盐: 2g， 砂糖: 3g， 干酵母: 2g， 热水（约30℃）: 130g， 黑橄榄（去核）: 75g， 手粉（富强粉）: 适量
步骤
1将富强粉倒入盆中，加入食盐和砂糖，使用手指混合均匀。如果砂糖 成块，用手指捏碎。加入干酵母后继续混合，最后加入热水。
2为避免粉末飞起，在刚刚开始混合的时候请用手指缓慢进行搅拌混合，当面粉逐渐产生黏度之后再用力混合。当材料与水混合在一起之后，将面团与四周面粉混合，用手继续按压1~2分钟。
3将面团从盆中取出后放在制作台上。使用单手将面团向前推，然后再折回。重复上述动作约30秒。
4用右手掌根部从面团的中间向外侧推开， 使其拉伸至30cm长。
5将面团拉伸至长约30cm。将橄榄放在面团上面，面团底部留出3～4cm空间。从外侧将面团拿起向内卷。
6揉和。
7当橄榄和面团很好的融合在一起之后，双手在面团两侧按照顺时针方 向旋转，在制作台上摩擦揉圆，当面团内侧收口处重合之后即可。
8将面团放入盆中进行一次发酵。 30℃、1小时30分钟
9在托盘上放置烘烤用纸。当面团膨胀为原来的两倍大小之后即第一次发酵完成。将食指撒上手粉，然后迅速插入面团中大约第二关节处后拔出（手指测试）。如果形成的小孔不会膨胀复原就证明发酵成功了。
10使用刮刀沿着面团外侧将其取出，收口处朝上放置在面板上。双手轻轻拍打，排出多余的气体。
11将面团进行两次左右对折。
12双手在面团两侧按照顺时针方向旋转，在制作台上摩擦后揉圆面团。
13对整个面团进行称重，计算8等分的重量。
14呈放射状地将面团8 等分（这时候进行大概的目测就可以）。
15将每个面团放在秤上重新称重，切出过重面团的多余部分分给较轻的面团。
16为了避免面团变干燥，请连同烤盘一起用塑料袋套好，将塑料袋内部充气鼓起，以免粘连。在室温下放置15分钟，让面团得到休息。
17按压平整。
18将面团进行两次左右对折。
19将面团对折后拉长。
20为了避免面团变干燥，请连同烤盘一起用塑料袋套好，将塑料袋内部充气鼓起，以免粘连。在30℃的温度下进行50分钟的第二次发酵。
21预热烤箱（燃气烤箱1 9 0 度， 电烤箱200℃）在面团的表面均匀撒满手粉。
22面团表面刻画痕迹，喷雾。
23将面团放入烤箱内进行烘烤。 燃气烤箱：190℃、15分钟 电烤箱：200℃、18分钟
