原料
稠酸奶: 30g， 玉米淀粉: 8g， 宝宝奶粉: 14g， 柠檬汁: 几滴， 蛋清（中等大小）: 1个， 糖粉（冰糖粉）: 5g
步骤
1❥ 准备好裱花嘴，装入裱花袋，放冰箱冷藏备用
2❥ 分离蛋清，把蛋清盆放冰箱冷藏备用。这样打出来的效果更好更稳定
3❥ 宝宝奶粉和玉米淀粉混合过筛到盆中
4❥ 加入稠酸奶快速搅拌均匀，放置一旁待用
5❥ 拿出蛋清盆，滴几滴柠檬汁，搅打蛋清至粗泡时加1/3糖粉继续搅打，同时可以预热烤箱。
6❥ 蛋白霜变浓稠细腻时加入第二次糖分继续搅打
7❥ 蛋白霜出现清晰纹路时加入最后一次糖粉，同时把溅在四周的蛋清用刮刀翻到中间一起搅打
8❥ 出现直立尖角比较硬的状态即可，如图，可以再低速搅打几次。但切记不要打过头成豆腐渣的状态就不好了
9❥ 去1/3蛋白霜到酸奶糊中自上而下进行翻拌，注意不是画圈搅拌。速度要快，次数要少。搅拌手法不对或者搅拌时间长就容易消泡。
10❥ 倒入剩余的蛋白霜于盆中，继续自上而下翻拌均匀
11❥ 装入裱花袋，用筷子轻轻压出空气
12❥ 用八齿裱花嘴，挤入烤盘。中下层100度60分钟
13❥ 完成！烤好的溶豆细腻无气泡一捏就碎，而且底部不会沾油纸，那就是成功的酸奶溶豆
小技巧
❥ 酸奶用凝固性稠酸奶或者自制的老酸奶，越稠越好。购买时注意尽量购买无添加酸奶，不要有明胶等增稠剂添加。 ❥ 奶粉我用的是宝宝平日吃的A2。 ❥ 分离好的蛋清最好先放冰箱冷藏待用，并且保证放蛋清的容器无油无水。 ❥ 酸奶和奶粉、玉米淀粉搅拌速度要快。蛋白霜与酸奶糊翻拌时也要快速，自上而下的翻拌手法，切勿画圈长时间搅拌。
