鸡蛋: 1只, 面条: 300克, 香肠: 1根, 蘑菇: 5只, 豆芽: 适量
1将豆芽、蘑菇片、龙须面一起下沸水锅烫煮,煮熟后沥干,过冷水。此时蘑菇在上方,翻转,倒磕入碗内。
2香肠切成章鱼,大火煎至微焦,炸荷包蛋。
3装盘,点缀面酱,让章鱼睡在被子里,小蘑菇从脚下伸出来。
类似于凉面的一种改良版,蘑菇水煮面,面条里增添不少鲜味。