原料
低筋面粉: 1/2杯， 蛋黄: 4个， 蛋白: 4个， 糖: 1大匙， 玉米油: 1/4杯， 牛奶: 1/4杯， 糖: 1/4杯， 醋: 几滴， 紫薯泥: 3杯， 动物性鲜奶油: 300ml， 动物性奶油: 100ml， 牛奶: 750ml， 吉利丁粉: 2小包（14克）， 糖: 1/2杯， 糖: 2大匙， 紫色食用色素: 1滴， 覆盆子: 适量
步骤
1蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
2除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀
3筛入低粉拌至无颗粒
4放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
5再倒入剩余的2/3蛋白糊里
6翻拌拌匀
7把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡
8放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出，倒扣撕去锡箔纸，锡箔纸要盖回蛋糕上，防止干燥
9把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上，抹上蓝莓酱
10把蛋糕沿长边卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型
11把蛋糕卷切薄片
12把蛋糕片排放在一个圆碗里。（我用了个直径是9英寸的圆碗。）
13烤蛋糕的时候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片
14上锅蒸熟，捣烂
15过筛
16取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状
17吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟，隔水溶化，放凉
18把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀
19鲜奶油加糖打发至硬性
20拌入紫薯吉利丁糊
21倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里，铺一层蛋糕卷。（也可不铺）
22把剩余的慕司糊倒入，铺上剩余的蛋糕卷，放冰箱冷藏3个小时以上。（我开始做的慕司不够，后来又做了一些。）
23把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下，就可脱模了
24把100ML的鲜奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌匀
25装入挤花袋，在蛋糕边挤上围边，放上覆盆子即可
