原料
带筋的牛肉，面粉，老抽、生抽、耗油。: ， 八角，桂皮、花椒粒、香叶、陈皮、葱姜蒜、盐、冰糖，各适量。:
步骤
1把牛肉切成，2.5厘米见方的小块，加入冷水泡3——5小时左右，在泡的过程中换两遍水。然后用冷水下锅，大火烧开，撇净浮沫，捞出用温水洗净，锅热放油，下入冰糖炒化，加入八角，香叶、桂皮、花椒粒、葱姜蒜段，下入牛肉，煸炒上色，放入料酒、生抽、老抽、耗油、陈皮，加入热水，盐，转小火慢炖1.5小时左右。
2合面，一斤面粉，加180克清水，合成面团，饧30分钟。
3擀成面皮，切成面条备用。
4锅水烧开，下入面条煮熟，捞在煮好的牛肉汤里，加上配菜即可。
5【红烧牛肉面】，就做好喽。
小技巧
1.牛肉汤是以前做的，因为做一次，要用很长时间的，所以每次都要多做一些，放冰箱冷冻的，随用随取，很方便的。 2.用高压锅做，时间快，但口感不如慢火炖的 。 3.焯牛肉，一定要冷水下锅，捞出用温水洗净。
